Cara Membuat Adonan Bakso

Siapa sih disini yang tidak kenal dengan bakso? Bakso adalah salah satu makanan favorit dibelahan dunia manapun. Bakso mempunyai ciri khas dengan bentuk bulatnya. Nah, pada artikel ini saya akan memberikan beberapa cara membuat adonan bakso ayam yang simple tapi enak nih. Yuk simak!

Sekilas Tentang Bakso Ayam
Bakso atau baso adalah jenis makanan bola daging yang sudah tidak asing lagi dikalangan para penggemar kuliner. Bakso ini pada umumnya dibuat dari campuran daging sapi dan tepung tapioka. Namun, tidak sedikit orang yang juga menggunakan daging ayam, daging ikan, atau daging udang.

Dalam penyajiannya, bakso ayam biasanya disajikan dengan kuah panas yang gurih dan bersama dengan bihun, tahu, touge, telur, dan juga diatasnya ditaburi seledri dan bawang goreng.

Bakso ayam ini sangat mudah ditemukan, banyak penjual bakso dipinggir jalan atau juga diwarung bakso. Harga bakso itu bervariasi dari yang murah sampai yang mahal.

Asal Usul Bakso
Bakso berasal dari kata Bak-So, dalam Bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti ‘daging giling’. Bakso memiliki akar seni kuliner dari Tionghoa-Indonesia. Karena mayoritas penduduk Indonesia muslim, maka kebanyakkan menggunakan daging yang halal misalnya daging sapi atau daging ayam.

Namun, di Tionghoa baksonya biasanya terbuat dari daging babi atau hewan-hewan laut. Warna dari bakso tersebut juga beda, warnanya agak kecoklatan dan bentuknya tidak bulat sekali.

Variasi Bakso
* Bakso urat: bakso yang didalamnya terdapat irisan urat atau tendon dan daging tetelan kasar
* Bakso bola tenisataubakso telur: bakso berisi telur ayam rebus, biasannya berukuran bola tenis
* Bakso gepeng: bakso yang bentuknya pipih
* Bakso ikan: bakso berbahan dasar daging ikan
* Bakso udang: bakso berbahan dasar dari udang
* Bakso keju: bakso yang dalamnya terdapat isian keju
* Bakso kerikil: bakso kecil-kecil yang menyerupai kerikil
* Bakso Balungan: bakso yang bahan dasarnya tulang
* Bakso Beranak: Bakso berukuran besar yang didalamnya terdapat bakso berukuran lebih kecil lagi, biasanya disajikan menggunakan piring besar atau baskom.
* Bakso Tumpeng :bakso yang bentuknya seperti tumpeng
* Bakso Lava Merapi : bakso yang berbentuk seperti gunung merapi dan terdapat siraman sambal pedas.

Ciri-ciri Bakso Dicampur Boraks
* Bakso dicampur boraks biasanya mempunyai tekstur yang lebih kenyal. Bahkan jika anda melemparkannya bakso tersebut bisa memantul dan tidak menempel pada lantai.
* Coba anda membeli bakso, biarkan bakso itu pada tempat terbuka selama 3 hari, jika bakso tersebut masih awet, bahkan tidak ada lalat atau serangga lainnya yang hinggap atau bahkan hanya lewat di atasnya maka bakso itu dicampur dengan boraks.
* Bakso boraks cenderung memiliki warna lebih putih.
* Aroma pada bakso boraks tidak alami seperti bakso alami yang memiliki aroma daging yang khas.

Simak : Steak Ayam ala Rumahan? Dijamin Juicy!

Berikut Beberapa Cara Membuat Adonan Bakso Ayam :
1. Bakso ayam kuah bening

Bahan Bakso
* Daging ayam 1 kg, tanpa tulang, giling
* Tepung kanji 50 g
* Telur 1 butir
* Lada bubuk ½ sdt
* Garam 1 sdt
* Bawang putih 4 siung, haluskan
* Bawang merah goreng 2 sdm
* Es batu 40 g, hancurkan
* Air 2 L

Bahan Kuah Bening
* 1 kg tulang ayam
* 3 Liter air
* 1 ruas jari jahe, memarkan
* 200 gram bawang bombay, iris tipis
* 1 sdt gula pasir
* 100 gram wortel, potong menjadi 2-3 bagian
* 2 batang daun bawang, ikat
* 6 ½ sdt garam
* ½ sdt merica bubuk
* 2 sdt kecap asin
* 1 sdt minyak wijen

1. Giling daging ayam tersebut, setelah digiling masukkan ke dalam wadah,campurkan lada bubuk, telur,tepung kanji, garam, bawang putih yang tadi telah dihaluskan dan bawang merah goreng.
2. Semua bahan dicampurkan sampai tercampur rata. Bisa ditambahkan es batu jika adonan masih bertekstur lembek dan sulit dibentuk, lakukan sedikit demi sedikit sampai dirasa adonan bisa dibentuk.
3. Rebus air dalam panci sampai mendidih.
4. Bentuk adonan bakso tersebut dengan cara ambil adonan bakso dengan telapak tangan, lalu tekan hingga adonan keluar dari sela-sela kepalan.
5. Atau juga bisa dengan cara ambil adonan bakso yang keluar dengan sendok, segera masukkan ke dalam air panas. Atau bentuk adonan dengan 2 buah sendok teh.
6. Adonan yang sudah dibentuk masukkan ke dalam air panas. Teruskan hingga semua adonan habis. Jika bakso telah mengapung maka bakso telah matang. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Bening
1. Siapkan panci bersih, panaskan dengan api kecil. Tuang air dan tunggu hingga mendidih.
2. Jika air sudah mendidih, masukkan tulang ayam, bawang bomaby, wortel, daun bawang, jahe dan garam.
3. Matikan kompornya dan air kaldu tulang ayam di saring. Siapkan panci yang berbeda dan masak, tambahkan merica bubuk, minyak wijen, gula pasir dan kecap asin.
4. Tunggu sambil diaduk-aduk. Tambahkan bakso bulat, tahu, atau siomay sebagai isiannya.
5. Masak hingga semuanya matang.

2. Bakso ayam kuah pedas

Bahan Bakso
* 250 g daging sapi cincang
* 500 g tepung tapioka
* 1 butir telur ayam
* 5 siung bawang putih
* kaldu jamur
* 5 buah cabe rawit merah
* merica bubuk
* 5 butir bawang merah
* garam
* 200 ml air dingin
* 5 buah cabe merah besar

Bahan Kuah
* 2 lembar daun jeruk
* 3 sdm minyak sayur
* 2 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 10 buah cabe rawit merah utuh

Bahan Isian & Pelengkap
* Telur rebus
* Udang windu kupas
* Jeruk limau
* mie kuning rebus
* daun bawang iris halus
* Kikil sapi rebus

Cara Membuat Bakso Ayam Kuah Pedas
1. Cara membuat bakso: Pertama masukkan tepung tapioka, daging cincang, merica, garam, bawang putih, kaldu jamur dan air dingin ke dalam blender.
2. Tunggu hingga tercampur rata dan halus.
3. Bentuk adonan bakso dengan ukuran dan bentuk sesuai selera, masukkan isian telur ayam rebus dan udang.
4. Jika sudah terbentuk semua, kemudian rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Cara membuat kuah pedas : Pertama blender semua bahan bumbu, tambahkan sedikit air dan tunggu hingga halus.
6. Tumis bumbu halus hingga bau harum. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam dan serai. Tunggu sampai meletup-letup.
7. Masukkan bakso dan cabe rawit merah. Masak sampai semuanya matang lalu angkat.
8. Susun bahan pelengkap di mangkuk saji. Tuangi kuah bakso berikut baksonya. Sajikan panas.

3. bakso ayam kuah kari hijau

Bahan-bahan
* 600 g Daging Ayam Cincang
* 4 siung bawang-putih, iris tipis, goreng, haluskan
* 1 sdt garam
* ¾ sdt merica bubuk
* 100 g es batu/air es
* 2 sdm kecap asin
* 100 g tepung kanji
* 3 sdm pasta kari hijau thailand
* 1 sdm akar ketumbar
* 2 batang serai, memarkan
* ½ sdm kecap ikan
* 750 ml santan, dari ½ butir kelapa
* 1 sdm air jeruk nipis
* daun ketumbar
* 1 putih telur
* 75 g kacang mete panggang, cincang
* 1 buah cabai hijau, iris tipis

Cara Membuat Bakso Ayam Kuah Kari Hijau
1. Cara membuat bakso ayam: Pertama masukkan daging ayam,garam, merica, kecap asin,bawang putih halus, minyak wijen ke food processor, atau blender. Tunggu hingga rata.
2. Masukkan tepung kanji, putih telur,dan es batu. Tunggu kembali hingga halus dan mudah dibentuk.
3. Siapkan dan panaskan air didalam panci hingga panas (tidak perlu mendidih). Bentuk adonan bakso tersebut dengan cara ambil adonan bakso dengan telapak tangan, lalu tekan hingga adonan keluar dari sela-sela kepalan.
4. Atau juga bisa dengan cara ambil adonan bakso yang keluar dan diambil dengan sendok, segera masukkan ke dalam air panas.
5. Lakukan sampai semua selesai. Kemudian masak hingga bakso matang dan mengapung. Siapkan air dingin, lalu masukkan bakso tersebut ke dalam air dingin.
6. Siapkan wajan penggorengan dan panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu kari hijau, akar ketumbar, dan serai, aduk hingga harum.
7. Tambahkan juga santan, kecap ikan, air jeruk nipis, dan gula, masak hingga mendidih. Masukkan bakso ayam, aduk rata angkat.
8. Tuang bakso ke dalam piring saji, taburi dengan daun ketumbar, kacang mete dan cabai iris. Sajikan selagi panas.

4. bakso kuah kari kuning

Bahan Bakso
* 200 gr daging giling
* 1 sdm tepung maizena
* 50 gr ayam giling
* 1 butir telur
* ¼ sdt garam
* ¼ sdt gula pasir
* ¼ sdt merica bubuk
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* ½ sdm daun ketumbar, cincang halus
* 1 bh cabai merah keriting, cincang halus
* Kwetiaw, rebus
Bahan Kuah Kari Kuning

* 2 buah cabai merah besar
* 2 buah tomat, direbus, buang biji, cincang halus
* 1 sdt kecap asin
* ½ sdt garam
* ¼ sdt merica bubuk
* 300 ml santan dari ¼ butir kelapa
* 1 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
* 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus
* 4 btr bawang merah, cincang halus
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 3 bh cabai merah keriting
* 1 cm lengkuas
* 1 cm jahe
* 2 cm kunyit

1. Pertama, giling daging ayam sampai halus, kemudian dimasukkan ke dalam wadah. Lada bubuk, telur,tepung kanji, garam, bawang putih yang tadi telah dihaluskan dan bawang merah goreng dicamapurkan di wadah tadi.
2. Semua bahan dicampurkan sampai tercampur rata. Jika tekstur adonan masih lembek dan sulit dibentuk, maka bisa ditambahkan es batu sedikit demi sedikit sampai dirasa adonan bisa dibentuk.
3. Rebus air dalam panci sampai mendidih.
4. Bentuk adonan bakso tersebut dengan cara ambil adonan bakso dengan telapak tangan, lalu tekan hingga adonan keluar dari sela-sela kepalan.
5. Atau bisa dengan cara ambil adonan bakso yang keluar dan diambil dengan sendok, segera masukkan ke dalam air panas. Atau menggunakan mesin pembuat bakso.
6. Adonan yang sudah dibentuk masukkan ke dalam air panas. Teruskan hingga semua adonan habis. Tanda jika bakso sudah matang bakso akan mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Kari Kuning
1. Siapkan semua bahan-bahannya. Haluskan semua bahan menggunakan blender.
2. Panaskan minyak dengan api kompor sedang. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai dan tomat. Tumis sampai layu.
3. Tuangkan santan, kecap asin, garam, dan merica. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan bola daging. Masak di atas kompor dengan api kecil sampai meresap dan kental. Tambahkan daun ketumbar. Aduk rata.
5. Sajikan dengan pelengkap.

5. Bakso ayam kuah taichan
Bahan Bakso
* 500 gram daging ayam
* 1 sdm garam kasar
* ½ sdt poly powder
* 50 gr putih telur
* 225 gr es serut
* 1 sdt penyedap rasa
* 1 siung bawang putih, dihaluskan
* ½ sdt merica bubuk
* ½ sdm bawang putih goreng
* ½ sdm bawang merah goreng
* 100 gr tepung sagu aren

Bahan Kuah Taichan
* 1/2 kg Tulang iga sapi.
* Siomay.
* Mie telor (rebus tiriskan).
* Sayuran.
* Bumbu halus.
* 5 siung bawang putih.
* 3 butir muncang (sangrai).
* 1/2 sdt ladaku.
* 1/2 sdt garam.
* Sambal taichan.
* 2 siung bawang merah.
* 2 siung bawang putih.
* 6 cabe domba.
* 5 cabe rawit merah.
* 1/2 lemon.
* Penyedap rasa

1. Masukkan daging ayam yang sudah dibersihkan, bawang putih goreng, dan garam ke dalam food prosesor.
2. Kemudian giling (agak lembut).
3. Tambahkan putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, poly powder dan bawang merah goreng. Giling kembali hingga lembut.
4. Tepung sagu dicampurkan secara bertahap, giling rata sampai lembut dan kalis.
5. Bentuk adonan dengan ukuran dan bentuk sesuai selera. Lalu masukkan ke dalam air hangat.
6. Lakukan sampai selesai, jika bakso sudah mengapung itu berarti bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan

Cara Membuat Kuah Taichan
1. Tulang iga direbus, setelah tulang iga empuk buang lemak atau air rebusannya. Kemudian panaskan air lagi dan rebus kembali tulang iga tersebut.
2. Kita buat bumbu halus terlebih dahulu sambil menunggu rebusan tulang iga nya. Pertama haluskan bawang putih, muncang, lada bubuk. Jika sudah halus lalu tumis diatas kompor dengan api kecil sampai kering.
3. Lalu tumisan tersebut di masukan ke rebusan tulang iga nya. Tunggu sampai kaldu iga nya keluar.
4. Cara membuat sambal nya : Pertama rebus bawang putih,bawang merah,cabe rawit dan cabe domba sampai agak layu. Kemudian tiriskan dan uleg kasar.
5. Setelah di uleg tumis dan beri garam,gula dan penyedap rasa secukupnya. Matikan api kompornya dan beri sedikit perasan jeruk.
6. Sajikan dengan bahan pelengkapnya.

6. bakso ayam kuah rawon
Bahan Bakso
* 250 g daging sapi cincang
* 500 g tepung tapioka
* 1 butir telur ayam
* 5 siung bawang putih
* kaldu jamur
* 5 buah cabe rawit merah
* merica bubuk
* 5 butir bawang merah
* garam
* 200 ml air dingin
* 5 buah cabe merah besar

Bahan Kuah Rawon
* 1,5 liter air
* 2 batang serai, digeprek
* 3 lembar daun jeruk
* 1/2 lengkuas, digeprek
* Daun bawang
* Gula dan garam
* 7 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 4 biji keluwak
* 1/2 sdm ketumbar
* 3 butir kemiri
* 3 cm jahe
* 1 batang cabai merah

1. Masukkan ke dalam food procesor yaitu daging ayam yang sudah digiling, es batu, telur dan bumbu-bumbu lainnya. Kemudian haluskan.
2. Tambahkan Tepung tapioka secara bertahap sampai adonan tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam wadah.
3. Bentuk adonan tersebut dengan ukuran sesuai selera. Lalu masukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Lakukan sampai adonan habis.
4. Jika bakso sudah mengapung itu tandanya bakso sudah matang. Angkat, tiriskan.
5. Bakso sudah jadi.

Cara Membuat Kuah Rawon
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai dan lengkuas, kemudian tumis sampai harum.
2. Masukkan air, tambahkan penyedap rasa dan juga daun bawang.
3. Tuangkan ke mangkuk bersama bakso dan bahan pelengkap lainnya.

Itulah beberapa resep adonan bakso ayam dengan berbagai macam kuah. Nah, sekarang sudah tidak bingung lagi kan membuat bakso ayam sendiri dirumah?