Cara Membuat Telur Asin Brebes Yang Enak

Your search results Posted by admin on 28 October, Kalau Sobat Grisa Mudik lewat Brebes, Jawa Tengah? Harus mampir untuk membeli telur asin khas Brebes. Di sepanjang Jalan Diponegoro yang merupakan jalur dilewati pemudik, berjajar penjual telur asin.Tinggal pilih saja, mau telur asin mentah atau telur asin rebus. Untuk oleh-oleh memang lebih tepat membeli telur asin mentah.

Ada pula telur asin pangon yang dipandang telur asin berkualitas tertinggi. Telur ini berasal dari bebek pangon atau bebek yang diangon. Bebek ini hanya makan padi dan dipelihara di luar kandang. Bisa dibilang ini bebek organik sehingga menghasilkan telur asin organik. Tenang saja, telur asin tahan sampai sekitar seminggu. Tetapi jika sekedar untuk bekal dimakan selama perjalanan, telur rebus bisa menjadi pilihan.

Ciri khas lainnya adalah telur asin masir yang bagian kuningnya agak berminyak. Apa yang membuat telur asin Brebes begitu istimewa? Selain melewati sejarah panjang dari era tahun 1950-an, telur asin Brebes juga dianggap berkualitas. Warna kuning telur begitu pekat dan cenderung ke arah jingga, serta bertekstur padat. Sementara putihnya lembut dan asin. Namun, amisnya tak terlalu kencang dan rasa asinnya pun tak begitu menyengat.

Jika tak suka telur yang terlalu asin, Anda bisa pilih telur yang asinnya lebih terasa halus. Pilihan lain selain telur mentah dan telur rebus adalah telur asin asap dan telur asin bakar. Jangan lupa untuk mengetahui tanggal produksi telur asin yang akan Anda beli. Pilih telur asin yang masih segar. Untuk kemasan, tanggal pembuatan bisa Anda lihat di kotak kemasan. Isinya 10 biji dan biasanya masih dilumuri dengan bubuk bata merah pembuat telur asin. Harga telur asin mentah mulai dari Rp 35.000 per kemasan. Sedangkan telur asin rebus dijual mulai dari Rp 38.000 per kemasan. Di sekitar Jalan Diponegoro juga terdapat tempat produksi telur asin khas Brebes. Anda bisa melihat proses pembuatan telur asin. Telur dilumuri dengan bubuk bata merah dan garam untuk menghasilkan telur asin.

Kalau Sobat Grisa tidak sempat atau tidak bisa ke Brebes, kita bisa membuat telur Asin khas Brebes sendiri. Meskipun telur asin kita buat sendiri, dengan menggunakan resep dan cara membuat yang seusai maka akan menghasilkan Telur Asin yang enak seperti buatan Brebes.

Berikut tips atau resep makanan cara membuat telur asin khas kota Brebes yaitu :

* Telur Bebek dengan ukuran sedang dan pilih kualitas telur yang bagus kurang lebih sebanyak 10 sampai 15 butir atau sesuai dengan selera anda. Bersihkan telur bebek tersebut dengan air hangat dan gosok telur terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan-bahan yang lain.
* Bubuk bata merah secukupnya atau kurang lebihnya 800 gram.
* Garam dapur secukupnya atau kurang lebih sebanyak 900 gram.
* Abu gosok secukupnya atau kurang lebih 200 gram saja.
* Air secukupnya untuk mencampur adonan supaya lembek.
* Buatlah adonan yang untuk membungkus telurnya dengan cara mencampur abu gosok 2 bagian, bubuk bata merah 2 bagian, dan garam dapur 3 bagian atau sesuai selera anda.
* Campur dan aduk bahan diatas sampai merata dan beri sedikit air secukupnya sampai membentuk adonan seperti pasta.
* Ambil telur kemudian bungkus dengan adonan pasta diatas sampai merata ke semua bagian agar tertutup rata dengan ketebalan secukupnya.
* Untuk menjaga proses ini, telur bisa dibungkus dengan plastik agar adonan tidak lepas dari telur.
* Letakkan telur dikuali tanah atau bisa juga menggunakan ember plastik kemudian diamkan kurang lebih selama 20 hari (lebih lama mendiamkan lebih baik dan bagian dalam telur lebih masir).
* Setelah waktu mendiamkan telur telah selesai, keluarkan telur, buang adonan pasta tersebut kemudian bersihkan telurnya sampai benar-benar bersih.
* Rebus telur atau kukus sampai matang dan telur asin khas Brebes sudah siap di sajikan dan siap untuk di santap.