5 Resep Brownies Kukus Super Lembut Lagi Tren Dicampur Puding Dan Es Krim
JAKARTA, iNews.id – Resep brownies kukus yang lezat dan enak. Anda bisa membuat kue lembut dan legit ini kapan saja menggunakan resep pilihan.
Mirip dengan kue bolu, hanya saja brownies memiliki tekstur lebih bantat. Anda bisa berkreasi membuat resep brownies kukus dengan berbagai macam rasa dan toping.
Bahkan, yang lagi tren adalah dicampur dengan puding dan es krim. Rasanya akan membuat siapa saja ketagihan.
Resep brownies kukus bisa dikreasikan dengan rasa cokelat, keju, vanila, hingga memakai toping yang lagi kekinian. Untuk membuat resep brownies kukus juga sangat mudah.
Ingin tahu resep lengkap dan cara membuatnya? Berikut ulasannya seperti dirangkum dari berbagai Instagram pada (3/4/2020).
Resep Brownies Kukus Lapis Keju
IG@georgiabakes_ (iNews.id/esa putra tanjung)Bahan Ayak:
120 gr tepung segitiga
50gr bubuk cokelat @chefmatechocolate
1/2sdt baking powder
1sdt vanilli
1/2sdt garam
Bahan Dicairkan:
100 gr cokelat batang compoud @chefmatechocolate
175ml minyak goreng
Bahan Dimixer:
4 butir telur
2 kuning telur
200 gr gula pasir
1sdt sp/ovalet
60 ml susu kental manis
4 lembar keju slice
Cara Membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang.
2. Siapkan loyang ukuran 20 tinggi 7 cm lapisi baking paper oles mentega, sisihkan.
3. Mixer telur, gula dan sp sampai putih pucat dan mengembang.
4. Turunkan speed, masukkan bahan yang sudah diayak, lalu susu kental manis. Mixer sebentar lalu matikan.
5. Masukkan bahan dcc dan minyak yang sudah dicairkan aduk balik pakai spatula.
6. Bagi 2 bagian, tuang sebagian adonan di loyang, kukus 10 menit.
7. Buka kukusan lalu tata keju, tuang adonan brownies, kukus lagi selama 40 menit
Biarkan dingin lalu potong. Tutup kukusan dibungkus serbet, gunakan api sedang kecil biar permukaan brownies rata.
Resep Brownies Kukus Keju Cokelat
IG@georgiabakes_ (iNews.id/esa putra tanjung)Bahan A:
4 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier (SP)
1 sdt pasta vanila
80 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt baking powder
120 gr mentega, dicairkan
17 gr cokelat bubuk
40 gr dark cooking chocolate, dicairkan
75 gr keju oles (cheese spread), lembutkan dengan garpu
Loyang 24x10x7
Cara Membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan baking paper supaya lebih mudah melepasnya dari loyang.
2. Kocok telur, gula pasir, sp dan pasta vanila hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dengan speed rendah, cukup sekedar rata, jangan overmix.
4. Tuangkan campuran mentega cair, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama.
6. Adonan bagian pertama ditambah cokelat bubuk dan dark cooking chocolate yang sudah dicairkan. Sisihkan.
7. Adonan bagian kedua ditambah keju oles, caranya ambil sedikit adonan, aduk dengan keju oles hingga rata solid, baru masukkan ke dalam adonan. Aduk balik hingga rata dan tidak menggumpal.
8. Tuang adonan cokelat ke dalam loyang, ratakan. Lalu kukus selama 10 menit.
9. Tambahkan adonan keju di atasnya, ratakan, lalu kukus lagi selama menit.
10. Angkat dan keluarkan brownies dari kukusan. Dinginkan sampai suhu ruang, baru keluarkan dari loyang perlahan lahan.
11. Potong-potong dan sajikan.
Catatan:
1. Gunakan api sedang, jangan api besar supaya brownies tidak pecah/mekar/bergelombang.
2. Ketika brownies matang, jangan langsung dikeluarkan dari loyang, tunggu sampai brownies dingin supaya tidak patah.
Resep Brownies Kukus Puding Pandan
IG@georgiabakes_ (iNews.id/esa putra tanjung)Bahan Brownies Kukus:
4 butir telur
150 gr gula pasir
½ sdt cake emulsifier (SP)
80 gr tepung terigu protein sedang
35 gr bubuk cokelat
½ sdt baking powder (BP)
½ sdt pasta vanila
75 gr dark cooking chocolate (DCC)
120 g mentega
Bahan Puding Pandan:
3 bungkus Nutrijel Pudding Santan
1 bungkus Agar Swallow
1500 ml air
Loyang d18 t7 dan d22 t7
Cara Membuat:
1. Buat Brownies Kukus: Campurkan mentega dan DCC, lalu tim hingga mencair.
2. Kocok telur, gula pasir, pasta vanila dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, dan BP, aduk hingga rata.
4. Tuangkan campuran mentega dan DCC, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Tuang ke dalam loyang d 18 yang sudah dioles margarin, kukus selama 30 menit.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Buat Puding Pandan: campurkan semua bahan puding, aduk rata lalu rebus dengan api kecil hingga mendidih. Kecilkan api.
Penyelesaian:
1. Siapkan loyang d22, beri percikan air sedikit, tujuannya supaya nanti lebih mudah melepas puding.
2. Tuang adonan puding ke loyang d22, tuang sebanyak tinggi 1,5 cm. Biarkan set.
3. Ukur tinggi brownies, dipangkas sedikit supaya tingginya tidak lebih dari 4cm.
4. Masukkan brownies ke dalam loyang puding.
5. Lalu tuang sisa puding pandan hingga permukaan brownies tertutup semua.
6. Dinginkan, lalu simpan dalam kulkas hingga benar-benar set. Sajikan.
Resep Brownies Kukus Ubi Ungu
IG@georgiabakes_ (iNews.id/esa putra tanjung)Bahan:
60 g cokelat putih
120 ml minyak goreng
4 butir telur
120 g gula pasir
1 sdt SP (emulsifier)
160 g terigu
Bahan Untuk Blender Halus:
160 g ubi ungu, kukus, potong-potong, haluskan dengan garpu
100 ml santan dari 65 ml santan instan dicampur 40 ml air
¼ sdt garam
8 tetes pewarna makanan warna ungu
Bahan Butter Cream dan Toping:
100 g margarin
30 g gula halus
1 sachet krimer kental manis putih
70 g keju parut untuk taburan
Cara Membuat:
1. Blender ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan dengan garpu, santan, garam, dan pewarna ungu hingga halus, sisihkan.
2. Tim minyak goreng dan cokelat putih hingga leleh, sisihkan.
3. Siapkan wadah. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang putih dan berjejak (kental).
4. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap dengan mixer kecepatan rendah.
5. Tambahkan campuran ubi yang sudah diblender. Mixer sebentar hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah.
6. Tambahkan cokelat putih dan margarin leleh. Aduk balik dengan spatula.
7. Tuang dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan diberi alas kertas roti ukuran 22x10x7 cm. Ketuk-ketuk atau hentakan loyang agar tidak ada udara yang terperangkap dalam adonan.
8. Kukus selama 30 menit dengan api sedang.
9. Sementara itu, kocok margarin, gula halus, dan susu kental manis dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan berjejak. Sisihkan.
10. Jika sudah matang, dinginkan. Beri topping buttercream dan keju parut.
Resep Brownies Kukus Es Krim
IG@georgiabakes_ (iNews.id/esa putra tanjung)Bahan:
50 gr DCC
70 gr minyak sayur (campur & lelehkan)
50 gr terigu protein sedang
20 gr cokelat bubuk
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder (campur jadi satu)
2 butir telur
70 gr gula pasir
1 sdt SP
Cara Membuat:
1. Didihkan air di panci kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet.
2. Sediakan loyang 10×20 cm, alasi kertas roti, oles sedikit margarin.
3. Kocok telur, gula & SP dg kecepatan tinggi sampai mengembang, kental & berjejak
4. Turunkan speed mixer, masukkan campuran tepung, kocok rata
5. Masukkan campuran DCC & minyak sayur, kocok rata. Matikan mixer.
6. Tuang adonan ke dalam loyang.
7. Kukus selama 25 menit.
8. Angkat, keluarkan dari loyang, biarkan dingin, lalu belah jadi dua.
Es Krim
Bahan:
100 ml susu cair full cream
250 gr SKM
2 kuning telur
100 gr whip cream bubuk
150 ml susu cair dingin (kocok sampai kaku)
4 keping oreo beserta creamnya, blender sampai jadi bubuk.
Cara Membuat:
1. Di panci kecil, masukkan susu cair, lalu SKM, aduk dengan ballon whisk, masukkan kuning telur, aduk rata.
2. Panaskan di atas api, aduk terus. Ketika mulai mendidih/muncul gelembung-gelembung di pinggir panci, angkat dari api, biarkan sampai dingin.
3. Masukkan campuran no. 2 ke dalam whipp cream kocok, lalu kocok lagi sampai berjejak sekitar 2-3 menit.
Penyelesaian:
1. Ambil loyang 10×20 cm, alasi seluruh permukaannya dengan plastik.
2. Masukkan satu bagian brownies, lalu tuang 1/2 bagian adonan es krim.
3. Taburi dengan bubuk oreo.
4. Tutup lagi dengan brownies kedua.
5. Tuang sisa adonan es krim ratakan, tutup dengan plastik.
6. Bekukan di freezer semalaman.
Ganache
125 ml susu cair full cream
50 gr whipp cream bubuk
125 gr DCC
Cara Membuat:
1. Campur susu & whipp cream sampai rata, panaskan di atas api, ketika mulai mendidih masukkan DCC, angkat dari api, aduk, biarkan dingin.
2. Keluarkan es krim dari loyang, siramkan ganache, ratakan, taburi almond panggang, bekukan sebentar.
Editor : Vien Dimyati