Cara Membuat Orek Tempe Kering Yang Dijamin Renyah
Cara membuat orek tempe sangatlah mudah. Orek tempe merupakan menu pelengkap yang sering dijadikan stok lauk di rumah. Soalnya menu satu ini memiliki cita rasa gurih dan manis yang cocok dimakan dengan menu lainnya.
Namun, yang terpenting adalah orek tempe ini bisa bertahan hingga bulanan bila disimpan dengan benar.
Itulah mengapa banyak orang yang menyetok lauk kering satu ini di saat puasa agar sahurnya jadi lebih praktis.
Tak hanya saat puasa saja, orek tempe ini juga dijadikan andalan bagi working mom yang tak punya banyak waktu untuk memasak.
Orek tempe ini juga sering dikirim ke luar negeri atau dibawa untuk lauk makan saat berkunjung ke negara lain.
Memang membuat orek tempe ini di rumah tak akan pernah salah, deh!
Tapi, jangan sampai orek tempe yang mau distok malah tidak kering juga kurang renyah sehingga nikmatnya tak maksimal.
Bersama Endeus, kali ini akan kita bahas cara membuat orek tempe kering yang dijamin renyahnya maksimal.
Apa saja? Simak ulasannya berikut ini!
Baca Juga: Resep Orek Tempe Teri Pedas yang Enak untuk Sahur Cepat
1/ Potong Tempe Harus Tipis-Tipis
Bahan utama orek tempe tentu saja tempe. Makanya, pada bahan makanan utamanya kita wajib menaruh perhatian lebih.
Cara membuat orek tempe agar renyah adalah dengan memperhatikan cara memotong tempenya. Potong tempe wajib tipis-tipis kalau mau orek tempenya renyah.
Iris tipis-tipis tempe atau potong korek api sebelum kita goreng. Jangan terlalu besar atau terlalu kecil!
Tempe yang dipotong terlalu tipis dan kecil akan membuatnya hancur bahkan saat digoreng. Kalau terlalu besar jelas tempenya nanti tidak akan renyah.
Setelah mengiris tempe, langsung kita goreng dengan minyak yang banyak dan api sedang. Apinya cukup sedang saja supaya tempenya digoreng benar-benar kering.
Jangan menggunakan api terlalu besar, ya, soalnya akan membuat tempe cepat gosong dan pahit rasanya.
Baca Juga: Resep Lodeh Tempe Kacang Panjang yang Cocok Jadi Lauk Harian
2/ Tepat Memasukkan Tempe
Setelah tempenya semua sudah digoreng kering, cara membuat orek tempe selanjutnya adalah menumis bumbunya.
Bumbu yang digunakan adalah cabai hijau atau cabai merah, bawang putih dan bawang merah saja. Semuanya ditumis dengan tambahan rempah seperti daun jeruk dan daun salam.
Setelah harum, masukkan garam, gula pasir dan gula merah. Jangan langsung memasukkan tempe!
Kita tunggu dulu sampai gulanya larut dan kental betul. Untuk mengenali gula yang mengental, kita bisa mengangkatnya dengan sodet.
ENDEUSiast juga bisa menambahkan sedikit air ke untuk memancing gulanya jadi lebih cepat mengental
Selain cepat mengental, gulanya juga akan lebih menempel pada tempe.
Ciri kalau bumbunya sudah siap, gulanya akan berbentuk seperti rambut-rambut halus. Kalau sudah begini, segera masukkan tempe yang sudah digoreng.
Kenapa dimasukkan saat gula mengental? Sebab gula yang mengental ini akan melapisi orek tempe dengan merata dan membuat tempenya jadi lebih renyah.
Kalau bumbunya belum kental tapi sudah memasukkan tempe alhasil orek tempenya tidak akan terbalut betul bahkan jadi melempem!
Baca Juga: Resep Asam Pedas Tempe, Sajian Ringan Mudah Dibuat
3/ Mengaduk Orek Tempe dengan Benar
Setelah bumbunya siap dan tempenya sudah dimasukkan, ada baiknya kompornya kita matikan terlebih dahulu.
Hal ini mencegah gula jadi gosong karena terlalu lama dipanaskan. Supaya lebih cepat mengaduk orek tempenya, gunakan dua spatula.
Aduk orek tempe dari bagian bawah ke bagian atas. Jangan terlalu ditekan atau kencang-kencang, ya, soalnya bisa membuat orek tempe hancur.
Pengadukan ini harus dilakukan dengan cepat sebelum gulanya mengeras. Pastikan semuanya tercampur dan terbalut rata dengan bumbu yang kita buat agar rasanya enak dan tentunya tetap renyah.
Apakah perlu menyalakan api kembali? Tidak perlu, asalkan tempe dan bahan-bahan lainnya sudah terbalut dengan bumbu secara sempurna, orek tempe bisa langsung kita angkat dan sajikan.
Baca Juga: Resep Kering Tempe Pedas Manis untuk Sahur Istimewa
4/ Menyimpan Orek Tempe Agar Awet
Orek tempe yang baru matang rasanya pasti enak dan masih renyah banget kalau dimakan. Tapi biasanya kalau sudah lewat sehari dua hari, orek tempenya kadang sudah tidak renyah lagi.
Mungkin saja ada yang salah dari cara penyimpanannya! Simpan orek tempe harus benar untuk mempertahankan kerenyahan dan kualitas rasanya.
Untuk menyimpan orek tempe, jangan langsung disimpan sesaat masih panas alias sesaat baru matang.
Orek tempenya kita biarkan dulu di penggorengan sampai uap panasnya hilang dan bersuhu ruang.
Kalau buru-buru dimasukkan ke dalam toples nanti uapnya akan mengembun dan membuat orek tempe melempem bahkan jamuran.
Setelah itu siapkan toples kedap udara yang sudah bersih dan kering. Pastikan toplesnya benar-benar kering agar orek tempe yang disimpan tak mudah jamuran.
Tiggal kita masukkan saja orek tempe ke dalam toples, lalu tutup toplesnya rapat-rapat sehingga tidak ada udara yang masuk.
Asalkan mengikuti cara membuat orek tempe ini dengan benar, pasti hasil orek tempenya akan maksimal.
Jangan lupa cek aneka resep olahan tempe lainnya hanya di Endeus!
(AH)