Lebih Sehat Ini 7 Cara Membuat Soto Ayam Sendiri Di Rumah
Ada begitu banyak makanan asli Indonesia yang lezat dan menggugah selera. Salah satunya adalah soto ayam. Soto berbentuk kuah yang biasanya berisi ayam, kubis, taoge, tomat, telur, dan lain sebagainya. Soto ayam pun memiliki banyak varian jenis dan rasa, mulai dari soto ayam bening, soto ayam kuah santan, soto ayam kuning, dan lain sebagainya. Pada dasarnya, soto ayam adalah salah satu kuliner favorit asli Indonesia. Cita rasa soto tentunya tidak perlu diragukan lagi. Nah, bagi kamu yang tertarik untuk mencoba memasak soto ayam, inilah tujuh cara membuat soto ayam sendiri di rumah.
Cara Membuat Soto Ayam Sendiri di Rumah. (Foto: Instagram / yusrisalaprianti)1. Soto Ayam Kuning
Bahan-bahan:
* 1 ekor ayam (1 kg)
* 1200 ml air
* Bahan bumbu halus:
* 5 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 5 butir kemiri
* 2 ruas jari kunyit
* 2 ruas jari jahe
* Bahan bumbu lainnya:
* 1 sdm ketumbar bubuk
* 1 sdt lada bubuk
* 5 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 1 batang sereh
* 2 sdm garam
* 1 sdt gula pasir
* Bahan isian soto:
* 400 gram kol (iris halus)
* 150 gram taoge pendek
* 2 bungkus mie sohun
* Bahan pelengkap:
* 1 bungkus bawang goreng
* 6 tangkai seledri (iris)
* 5 butir telur rebus
* Jeruk sambal, kecap manis, dan sambal soto (sesuai selera)
Cara membuat:
* Persiapkan semua bahan-bahannya.
* Potong kecil-kecil dan rebus ayam pada air mendidih.
* Masukkan bahan-bahan bumbu halus yang sudah ditumis bersama sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga daging empuk.
* Masukkan ketumbar bubuk, lada bubuk, garam, dan gula pasir, lalu koreksi rasa. Angkat panci dari atas kompor.
* Didihkan air dan celupkan sebentar aneka sayur, seperti taoge, kol, dan mie sohun. Sisihkan.
* Siapkan mangkuk dan isi dengan isian soto dan aneka pelengkapnya. Sajikan bersama sambal soto, kecap manis, dan jeruk sambal.
2. Soto Ayam Bening
Bahan-bahan:
* 1/2 dada ayam
* 3 biji tomat merah (iris)
* Seledri (cincang kasar)
* Bihun
* Kecambah/taoge
* Bawang goreng
* Bahan bumbu halus:
* 3 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 2 biji kemiri
* 1 sdt ketumbar
* 1 sdt merica
* Bahan bumbu tambahan:
* 1 ruas lengkuas (geprek)
* 1 ruas kecil jahe (geprek)
* 1 batang serai (geprek)
* 5 lembar daun jeruk
* 2 biji kapulaga
* Jinten (secukupnya)
* 2 tangkai daun bawang
* 3 tangkai seledri
Cara membuat:
* Rebus ayam sebentar untuk mengeluarkan kotoran-kotorannya. Jika sudah, angkat dan buang airnya.
* Haluskan semua bahan bumbu halus. Kemudian, tumis dengan bahan bumbu tambahan kecuali daun bawang dan seledri (harus sampai matang).
* Kemudian, tambahkan air dan masukkan ayam yang sudah direbus, pastikan ayam terendam dalam. Masukkan daun bawang dan seledri. Beri gula dan garam secukupnya dan tunggu sampai mendidih.
* Rebus kecambah dan bihun. Susun semua bahan pelengkap, lalu tuangkan kuah soto. Sajikan.
Baca juga: Agar Tahan Lama, ini 5 Cara Menyimpan Ayam di Kulkas yang Benar
3. Soto Ayam Betawi Kuah Santan
Bahan-bahan:
* 1/2 ekor ayam
* 1 buah santan Kara
* Air untuk kuah (secukupnya)
* Bahan bumbu halus:
* 3 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 butir kemiri
* Merica (secukupnya)
* Ketumbar (secukupnya)
* 1 ruas jahe
* 1 ruas kunyit
* 1/2 ruas lengkuas
* Cabai keriting dan cabai rawit (sesuai selera)
* Bahan bumbu tambahan:
* Salam
* Sereh
* Daun jeruk
* Jeruk nipis / limo
* Daun bawang dan seledri
* Bawang goreng
* 1 buah tomat
* 2 buah kentang (digoreng dadu)
* Bahan sambal:
* Cabai keriting atau rawit (direbus kemudian diblender)
Cara membuat:
* Pertama, haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender.
* Setelah diblender, tumis bahan-bahan bumbu halus tersebut dan masukkan sereh, daun salam, serta daun jeruk. Aduk-aduk hingga rata. Jika bumbu sudah matang, masukkan air secukupnya untuk kuah.
* Jika kuah sudah mendidih, masukkan ayam yang sudah dicuci bersih sampai ayam matang.
* Lalu, tambahkan santan dan penyedap, garam, serta lada.
* Masukkan juga daun bawang secukupnya. Kemudian, tes rasa.
* Jika sudah mendidih dah rasanya sudah pas, siap disajikan.
* Susun satu porsi soto dengan urutan: ayam suwir, kentang goreng, siram dengan kuah, lalu beri tomat iris di atasnya, daun bawang, bawang goreng, dan jeruk nipis. Sajikan selagi hangat.
4. Soto Ayam Banjarmasin
Bahan-bahan:
* 1 ekor ayam kampung
* 5 butir telur itik rebus
* 3 buah ketupat siap pakai
* 10 buah perkedel singkong
* Sohun (yang sudah direndam air panas)
* 3 batang seledri cincang untuk taburan
* Bawang goreng untuk taburan (secukupnya)
* Minyak goreng (secukupnya)
* 2 liter air
* Bahan bumbu halus:
* 10 siung bawang merah
* 8 siung bawang putih
* 1/2 bagian bawang bombay
* 1 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt adas manis
* 1/2 sdt kaskas
* 2 cm biji pala
* 4 cm jahe
* Garam (secukupnya)
* 1 sdt penyedap jamur
* Gula pasir (secukupnya)
* Bahan bumbu lainnya:
* 5 siung bawang putih (rajang-goreng-ulek)
* 1 sdm margarin
* 5 buah bunga cengkeh
* 5 butir kapulaga
* 4 cm kayu manis
* 2 buah bunga lawang
Cara membuat:
* Rebus ayam dengan api kecil. Kemudian, blender bahan-bahan bumbu halus, dan tambahkan sedikit minyak agar mudah diblender.
* Selanjutnya, tumis bahan bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan bunga lawang, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum.
* Goreng juga bawang putih yang sudah dirajang dan haluskan.
* Masukkan bahan-bahan bumbu halus yang sudah ditumis beserta ulekan bawang goreng. Masak sampai daging ayam empuk, angkat ayam, dan suwir. Masukkan garam, gula, dan bumbu penyedap. Koreksi rasa. Terakhir, masukkan margarin.
* Potong tipis ketupat, hidangkan bersama ayam suwir, perkedel, telur itik rebus, sohun, dan taburan bawang goreng dengan daun seledri cincang.
Baca juga: Enak dan Sehat, ini 10 Olahan Ayam untuk Anak
5. Soto Ayam Lamongan
Bahan-bahan:
* 1/2 ekor ayam
* Bahan bumbu halus:
* 5 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* 1 sdm ketumbar
* 1 sdt lada
* 1 ruas jahe
* 1 ruas kunyit
* 1 ruas lengkuas
* 4 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk
* 2 batang serai
* 1,5 liter air
* Minyak untuk menumis (secukupnya)
* Minyak bawang (3 siung bawang putih cincang halus + 3 sdm minyak)
* Bahan pelengkap:
* Sohun (yang telah direndam air panas)
* Telur rebus/telur asin
* Kol (iris tipis)
* Tomat (potong-potong)
* Daun seledri dan daun bawang
* Jeruk nipis
* Sambal
* Bubuk koya (kerupuk udang + bawang putih digoreng dan dihaluskan)
Cara membuat:
* Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan ayam, serai, daun salam, dan jeruk.
* Panaskan minyak, lalu tumis bahan-bahan bumbu halus sampai matang atau sampai tercium aromanya, lalu tuang ke dalam rebusan ayam.
* Aduk bumbu di dalam rebusan ayam tadi, masak sampai setengah matang, lalu masukkan garam, kaldu ayam bubuk, dan penyedap, kemudian masak kembali sampai ayam matang.
* Angkat ayam, lalu goreng hingga setengah kering. Jika sudah, angkat, suwir-suwir, dan sisihkan.
* Di wajan terpisah, buat minyak bawang. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih cincang dan masak sampai kuning kecoklatan. Kemudian, tuang minyak serta bawang tersebut ke dalam rebusan soto. Tes rasa dan angkat.
* Siapkan mangkuk, tata kol, tomat, suwiran ayam goreng, kecap manis, daun bawang, dan tuang kuah soto.
* Tambahkan telur rebus dan daun seledri serta sambal, lalu kucuri jeruk nipis.
* Soto pun siap disajikan selagi hangat.
Ingin mencoba cara membuat soto ayam ini sendiri di rumah? Yuk, beli bahan-bahan yang kamu perlukan untuk membuatnya di Sayurbox!
6. Soto Ayam Kampung
Bahan-bahan:
* 1 ekor ayam kampung
* 3 lembar daun jeruk
* 2 batang serai
* 3 sdt garam
* 1 sdt gula
* Kaldu jamur Totole / kaldu bubuk lainnya (secukupnya)
* Bahan bumbu halus:
* 15 siung bawang merah
* 7 siung bawang putih
* 2 jempol kunyit
* 1 jempol jahe
* 1 sdt merica bubuk
* Bahan pelengkap:
* 1 keping bihun
* 1/4 bagian kol (ukuran kecil)
* 4 buah telur
* 2 buah jeruk nipis
* Seledri (secukupnya)
* 1 buah kentang (ukuran besar)
* Bahan sambal:
* 13 buah cabai rawit (sesuai selera)
* 1 buah cabai merah (sesuai selera)
* 1/2 butir kemiri
* Garam dan gula (secukupnya)
Cara membuat:
* Cuci bersih ayam. Potong-potong ayam kampung menjadi 7 bagian: 2 bagian dada, 2 bagian paha, 2 ceker, 1 kepala. Sisihkan.
* Rebus air sampai mendidih. Masukkan ayam. Pakai teknik 5.30.7. Masak ayam selama 5 menit dalam air mendidih, lalu matikan api. Diamkan selama 30 menit dalam kondisi panci tertutup rapat. Nyalakan api lagi, lalu tunggu sampai mendidih. Masak ayam selama 7 menit.
* Selama menunggu, siapkan bahan-bahan bumbu halus. Haluskan, lalu tumis bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
* Masukkan bahan bumbu halus saat memasak ayam di 7 menit terakhir. Aduk rata.
* Ambil ayam, tiriskan. Lalu, goreng sampai kekuningan. Angkat.
* Suwir-suwir ayam. Sajikan bersama kuahnya dan bahan pelengkap lainnya, termasuk sambal.
* Siap dihidangkan.
Baca juga: 11 Cara Masak Ayam Fillet yang Praktis di Rumah
7. Soto Ayam Ceker
Bahan-bahan:
* 1/4 kg dada ayam
* 1/4 kg ceker ayam
* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* Jahe
* 5 butir kemiri
* Jinten (secukupnya)
* Pala (secukupnya)
* 1/2 sdt lada bubuk
* 1/2 sdt kunyit bubuk
* 4 butir telur rebus
* 2 buah kentang
* Bahan bumbu pelengkap:
* Daun bawang dan seledri (secukupnya)
* 3 lembar daun jeruk
* Sereh
* 3 butir cengkeh
* 2 potong kayu manis
* Daun salam
* Bahan tambahan:
* 1 buah jeruk nipis
* Bawang goreng
* Garam, gula, dan penyedap
Cara membuat:
* Cuci ayam, bersihkan kuku ceker, lalu rebus. Buang air rebusan pertama, lalu beri daun salam.
* Ulek bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jinten, jahe, dan pala, lalu tumis bahan-bahan bumbu tersebut sampai matang dan beri irisan daun bawang.
* Setelah matang, masukkan tumisan bumbu ke panci rebusan ayam, masukkan cengkeh, kayu manis, sereh, dan daun jeruk.
* Ambil kentang, lalu kupas. Setelah itu, cuci sampai bersih, kemudian iris tipis.
* Goreng kentang dan ayam sampai matang.
* Iris kol, seledri untuk pelengkap, rebus cabai satu genggam, dan satu butir tomat untuk sambalnya.
* Siapkan mangkuk dan beri kentang goreng, ayam, telur, kubis, seledri, bawang goreng, lalu beri kuah soto ayam dan jeruk nipis. Siap dinikmati.
Itulah tujuh cara membuat soto ayam sendiri di rumah. Mudah dan praktis, bukan? Bahan-bahannya pun sangat mudah didapat. Kamu bisa menemukan bahan-bahan untuk membuat soto ayam tersebut di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang dan mulai memasak soto ayam di rumah!
(Siti Kamilla)